Kokos–Limetten–Chia-Dessert

Zutaten (3 Pers.):
200 ml Kokosmilch (vollfett), 120 g Joghurt 7 %, 120 g Schmand, 60 g Frischkäse, 2 EL Erythrit/Xylit, Abrieb 1 Bio-Limette, 1 TL Limettensaft, 1 TL Vanille, 2–2,5 TL Chiasamen, 1 EL geröstete Kokosraspel.

Zubereitung:
Alles außer Chia glatt rühren. Chiasamen einrühren, 5 Min. quellen lassen, erneut rühren. Mind. 30 Min. kaltstellen (oder 2–3 Std./über Nacht). In Gläser füllen, mit Kokosraspeln & Quittenspiegel servieren.

Ketobilanz (pro Portion, grob): ca. 5–6 KH, 22–25 g Fett, 6–8 g Protein.

Cremiger Lachs mit Brokkoli & Gemüse

Zutaten (für 2):
200 g Lachsfilet (halb aufgetaut) • 200 g Brokkoli • ½ kleine Zucchini • ½ rote Paprika • 100 g Harzer • 1 kleine Knoblauchzehe • 100 ml Sahne • 1 EL Butter • Salz • Pfeffer • Zitronensaft

Zubereitung:
Backofen auf 180 °C. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Zucchini & Paprika würfeln. Alles in Butter 5 Min. andünsten, salzen & pfeffern. Lachs salzen, mit Zitronensaft beträufeln und in eine Form legen. Gemüse drumherum verteilen und Sahne gleichmäßig darüber gießen. 15–18 Min. backen. Harzer in Scheiben schneiden und die letzten 5 Min. auf den Auflauf legen, damit er schmilzt.

Ketobilanz pro Portion (grobe Orientierung):
KH ca. 8 g • Fett ca. 38–40 g • Protein ca. 32–34 g

Neue Amaretti morbidi gemacht, was stelle ich mit zwei Eigelben an?

1) Mini-Tahin-Eigelb-Creme (für 1 Portion)

Zutaten:
2 Eigelb, 1 TL Tahin, 1 TL Schmand, Salz, Zitrone.

Zubereitung:
Eigelb mit Tahin und Schmand verrühren, mit Salz und wenig Zitrone abschmecken.

Ketobilanz (ca.):
KH 1 g • Fett 14 g • Protein 5 g
Turbotauglich: ja

Tag 19: Gewicht stagniert

Verdauung gebremst. Die dunkle Schokolade vermutlich, von der ich an den beiden letzten Tagen jeweils 10 g als Dessert nach meiner Hauptmahlzeit hatte. Vorgestern habe ich außerdem gesündigt. Ich habe abends anderthalb Gläser Rotwein getrunken. Alkohol verzögert die Fettverbrennung. Ich weiß. Wundere mich also nicht. Ärgere mich auch nicht. Stimmt nicht ganz. Andererseits habe ich mir auch keine Askese verordnet. Gelegentliche kleine Sünden gehören also zum Programm. 

Warum dunkle Schokolade nicht immer ketofreundlich für den Bauch ist

Viele, die Keto machen, greifen bei Lust auf Süßes zu sehr dunkler Schokolade – 90 %, 95 %, manchmal sogar 99 %. Sie gilt als ketotauglich, weil sie kaum Zucker enthält. Doch der hohe Kakaoanteil kann empfindliche Bäuche reizen.

Käsebrote, endlich

       Grobe Keto-Bilanz fürs Frühstück:

• Ketobrot (60 g): ca. 2 g KH / 10 g F / 10 g P

• Käse Monsieur Bernard (40 g): ca. 0 g KH / 14 g F / 12 g P

• Butter (20 g): 0 g KH / 16 g F / 0 g P

• Gurke (50 g): 1 g KH / 0 g F / 0 g P

➡️ Gesamt:
3 g KH / 40 g F / 22 g P

Perfektes Keto-Frühstück – wenig Kohlenhydrate, viel gutes Fett, ordentlich Eiweiß.
Wenn du dazu noch deinen Kaffee mit Sahne hattest, bist du richtig schön stabil für den Vormittag. 🧈☕

Hackbällchen mit Pecorino & Kapern

Zutaten Hackbällchen (2 Portionen): 400 g Rinderhack · 50 g Pecorino (gerieben) · 1 Ei · 1 EL Kapern (gehackt) · 1 TL Senf und 1 TL Tomatenmark · Salz · Pfeffer · 1 EL Olivenöl

Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Alle Zutaten gründlich mischen, zu 10 kleinen Bällchen formen, auf Backpapier legen, mit Olivenöl bepinseln. 25 Minuten bei 180 °C backen.

Ketobilanz (pro Portion): ca. 3 g KH · 42 g Fett · 37 g Protein
Turbotauglich.