Zutaten (1 Portion):
1 TL Mascarpone · 1 TL Schmand · 1 TL Joghurt (7–10 %) · Zitronenabrieb · ¼ TL Erythrit · Prise Salz
Zubereitung:
Alles verrühren, kurz kaltstellen, langsam genießen.
Bilanz (ca.):
KH ~1 g · Protein ~1 g · Fett ~4 g → ketotauglich, seelensatt, mini-Dessert
Bei Keto verliert der Körper durch niedrigen Insulinspiegel mehr Salz und Wasser. Zu wenig Salz kann Müdigkeit, Kopfdruck, Heißhunger, Verstopfung, „Betonbauch“, Muskelkrämpfe und Stillstand beim Abnehmen auslösen. Salz ist bei Keto notwendig, nicht schädlich.
Wie viel? — ca. 2–2,5 TL Salz pro Tag, plus Brühe/Mineralien. Nicht „übersalzen“, sondern bewusst genug zuführen.
Warum? — Salz stabilisiert Kreislauf, Energie, Verdauung, Wasserhaushalt, Nerven. Keto funktioniert besser, wenn Elektrolyte stimmen.
Kurz gesagt — Keto = salzverlierender Stoffwechsel. Genug Salz = bessere Verdauung, weniger Wasserstau, weniger Hunger.
Zutaten (1 Person): 1/2 Avocado, 2 Eier weich gekocht, 2 EL Frischkäse oder 1 EL Frischkäse plus 1 EL Schmand, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, frische Kräuter (Petersilie und/oder Koriander), optional 1 TL Kapernlake
Zubereitung: Avocado mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer anrichten. Eier halbieren, drauflegen.
Frischkäse/Schmand cremig daneben oder leicht über die Eier. Frische Kräuter. Kapernlake drüberträufeln (falls du willst).
Bilanz: Protein: ~22–25 g / Fett: ~28–32 g / KH: ~2–3 g Turbo-tauglich.
Wenn du danach merkst, dass du noch etwas Crunch brauchst: 5–6 Kürbiskerne kurz anrösten, drüber
Minimal KH, viel Magnesium, gut für die Verdauung.
Zutaten (1 Portion):
Fenchel (200 g), Lauch (10–15 cm), 1 TL Butter, 1 TL Olivenöl, 2 Eier, 2–3 EL Pecorino, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft, Petersilie (optional)
Zubereitung:
Fenchel & Lauch fein schneiden und in Butter + Öl weich dünsten, würzen. Eier obenauf setzen und kurz warm ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Pecorino und Petersilie servieren.
Ketobilanz (ca.):
KH ~6–7 g • Protein ~28 g • Fett ~24 g
(turbotauglich)
Gestartet mit 70,7 bzw. 71 kg verzeichne ich an Tag 13 meines Keto-Versuchs 69 kg. Keine Sensation, aber okay. Das Intervallfasten ziehe ich auch durch. Letzte Mahlzeit um 16.00/16.30 Uhr. Danach nüscht. Abgesehen vom Earl Grey zu vorgerückter Stunde. Ich trinke ihn mit Sahne. So wie ich auch den Kaffee (auch den vor dem Frühstück) immer mit Sahne trinke. Keine Dogmen. Und wenn Dogmen, dann meine eigenen. Die ich aber auch umstürzen kann, wenn mir danach ist.
Zutaten (für 26er Springform): Quark 750 g • Mascarpone 250 g • Eier 5 • Butter 80 g (geschmolzen) • Erythrit 100–130 g • Abrieb von 2 Zitronen • Saft von 1 Zitrone • Vanille • Prise Salz
Zubereitung: Backofen 160°C Umluft • Quark, Mascarpone, Erythrit, Vanille & Salz glattrühren • Eier einzeln unterrühren • geschmolzene Butter einarbeiten • Zitronenabrieb & Saft dazu • Masse in gefettete Form • 160°C ca. 55–65 Min. backen • im Ofen bei Spaltöffnung abkühlen • über Nacht kaltstellen
Zutaten (1 Portion):
Kohlrabi 150–200 g (fein gewürfelt) • Lauch/Frühlingszwiebel (klein) • Butter 1–2 EL • Harzer 50 g • Stremellachs 60 g (lauwarm) • 1 hartes Ei • Zitronensaft • Petersilie • Salz, Muskat • optional 1 TL Lein- oder Kürbiskernöl
Zubereitung:
Kohlrabi sehr fein würfeln • in Butter bei kleiner Hitze weich schmoren (nicht braten) • Lauch zugeben • würzen (Salz, Muskat) • Zitronensaft einrühren • warm servieren • Harzer auf heißem Gemüse schmelzen lassen • Ei dazu • Stremellachs lauwarm daneben • Petersilie & optional Lein-/Kürbiskernöl drüber
Hinweis: bauchfreundlich, warm, weich, langsam essen
Bilanz (pro Portion):
KH: ca. 6 g • Fett: ca. 28 g • Protein: ca. 27 g
(ketotauglich, sanfte-Darm-Phase geeignet)
