Zutaten: 3 Eier · 50 g geriebener Pecorino oder Parmesan · 40 g Leinsamen (frisch gemahlen) · 10 g Flohsamenschalenpulver · 1 TL Backpulver · ½ TL Salz · 30 g Butter (geschmolzen) · ca. 80 ml heißes Wasser
Zubereitung: Ofen auf 180 °C O/U vorheizen. (Mein alter Gasofen auf 200 Grad). Eier verquirlen, Butter unterrühren. Trockene Zutaten mischen, unterheben, heißes Wasser einarbeiten (formbarer, nicht zäher Teig). Teig mit feuchten Händen zu flachem Laib auf Backpapier formen. 35–40 Min. backen, dann Ofen ausschalten und Brot bei leicht geöffneter Tür 10 Min. nachtrocknen lassen. Komplett auskühlen lassen.
Bilanz: KH: ≈ 14 g · Fett: ≈ 145 g · Protein: ≈ 85 g
(pro Scheibe bei 8 Stk.: KH ≈ 1,7 g)
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