Warmer Spinat mit Pilzen, Rukola & Burrata

Zutaten: 100 g Spinat • 2 Pilze • 2 Hände Rukola • 100 g Burrata • 1 TL Olivenöl • 1 EL Butter • Salz • Pfeffer • Muskat

Zubereitung: Pilze im Olivenöl kräftig anbraten. Butter dazugeben. Spinat kurz in der heißen Pfanne zusammenfallen lassen (30–40 Sek.). Rukola ganz zum Schluss untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Burrata auf den Teller geben und leicht anschneiden.

 Bilanz: 33,5 g Fett / 14 g Eiweiß / 6 g KH