Zucchini-Tofu-Pfanne

Zutaten (1 Person): 1 Zucchini (ca. 250 g), 150 g Räuchertofu, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Tomatenmark, 1 TL Paprikamark, 1 EL Olivenöl, 2 EL Schmand oder Frischkäse, 1 EL Kapern, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chili
Zubereitung: Tofu zerkrümeln und in Olivenöl knusprig braten. Knoblauch, Tomatenmark und Paprikamark zugeben. Zucchini würfeln, mitbraten. Schmand/Frischkäse einrühren, Kapern und Zitronensaft dazugeben, würzen.
Bilanz: ca. 10–11 g KH | 38 g Fett | 30 g Eiweiß