Rosenkohl aus dem Ofen mit Sardinen, Kapern & Pecorino

Zutaten (2 Personen): 600 g Rosenkohl, ½ Fenchel, ½ Zwiebel, 2 Champignons, 1 Dose Sardinen, 3 EL Olivenöl, 2–3 EL Kapern, 4 Eier (hart gekocht), 50 g Pecorino, ½ Zitrone, Salz, Pfeffer, optional Thymian
Zubereitung: Gemüse schneiden, mit Öl, Salz, Pfeffer (und Thymian) mischen, 20–25 Min (in meinem alten Gasofen 50 Minuten) bei 210 °C rösten. Sardinen 5 Min mitrösten, Kapern + Zitronensaft dazu, Eier und Pecorino darauf – kurz schmelzen lassen.

👉 Für 1 Portion einfach halbieren.

KOHLENHYDRATE (Gesamtmenge) ca 36 g, Eiweiß ca 70 g, Fett ca. 90 g 

 

Wie ich’s mache:

Nachdem ich erfahren habe, dass meine Ketobilanz durch Fenchel und Zwiebel plötzlich bei 18 g KH liegt – hallo?! – teile ich das Blech: eine Seite für den schlanken Nachbarn, die andere für die kurvige Köchin. Ergebnis: 8 g KH für meine Hälfte. Was so ein bisschen Fenchel und Zwiebel ausmachen. (Falls Lex sich nicht verrechnet hat.)

Fazit: Im Rezept stehen 20–25 Minuten Rösten – das war bei mir viel zu kurz. In meinem alten Gasofen braucht Rosenkohl mindestens 50 Minuten, sonst bleibt er hart. Alternativ: vorher kurz dünsten. Für mich war es das bisher schwächste Gericht der Woche – ich bleibe in Zukunft wieder bei der Pfanne und veredel den Rosenkohl am Ende lieber mit Sahne. Kapern, Ei und Pecorino: Daumen hoch für Lex.