Fenchel in Butter mit Stremellachs & Dill

Zutaten (für 1 Person): 1 Fenchelknolle (ca. 200 g), 20 g Butter, 80–100 g Stremellachs, frischer Dill, Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung: Fenchel in Streifen schneiden und in 20 g Butter bei mittlerer Hitze langsam weich und leicht goldgelb braten, salzen und pfeffern. Vom Herd ziehen, Stremellachs in Stücken unterheben, mit viel Dill servieren.

Makros (ca.): Fett: ~32 g · Eiweiß: ~20 g · Kohlenhydrate (netto): ~5 g

Das ist eins meiner Lieblingsgerichte, weil es so einfach, so schlicht, und soooo gut ist! Fenchel braucht nur etwas Geduld - langsam weich dünsten - und ein wenig Salz, Pfeffer, reichlich Dill! Ich habe dieses Rezept auch mit Seelachs gemacht, ebenfalls sehr fein.  

Blumenkohl–Hack-Pfanne mit Sahne & Pecorino

Zutaten (für eine große, oder zwei kleine Portionen): 300–400 g Blumenkohl · 200 g Rinderhack · 30 g Butter · 3 EL Sahne · ca. 30 g Pecorino · Salz · Pfeffer · ½ TL Kreuzkümmel · Paprika mild · optional: 1 Prise Muskat

Zubereitung: Blumenkohl in Röschen teilen und in Butter mit etwas Brühe oder Wasser weich dünsten. Rinderhack separat anbraten, salzen, pfeffern, Kreuzkümmel und Paprika zugeben. Hack zum Blumenkohl geben, Sahne unterrühren und alles kurz ziehen lassen. Hitze reduzieren, Pecorino fein reiben und unterheben, bis er schmilzt. Optional mit einer Prise Muskat abrunden.

Makros (gesamt, ca.): Fett ca. 85 g · Eiweiß ca. 55 g · KH ca. 12 g